脆皮烧鹅怎么做？今天我们分享一下脆皮烧鹅的做法与配方。我们知道，改革开放几十年来，深圳这个沿海城市逐渐受到西方文化的影响。快节奏的工作需要快捷方便的食物和饮食。正是在这样的背景下大受欢迎。许多餐馆老板抱怨他们的生意相比以前差得多。其实，作为传统的广东烤鸭美食，他们讲究健康、美味、方便。深圳人喜欢美食，就像隆江猪脚、沙县小吃在这里的生意都做得很好。
脆皮烧鹅有自己的特点，有地方特色，也有发展前景。在这样一个大发展大变革的时代，人们的对美食的需求是非常大的，包括主食和小吃等等，所以我们可以看到武汉的热干面、北京的烤鸭、桂林的米粉等等，无处不在，脆皮烧鹅也是如此。
很多地方都有脆皮烧鹅这一道菜，其加工工艺也不尽相同，比较出名的有南京烤鹅和广东烤鹅，下面介绍一下脆皮烧鹅的做法。
选择体肥肉嫩、骨细皮柔、活体重量在5千克的棕鹅为好，宰*放血后去毛，鹅坯尾部肛门处开口去内脏，斩去翅尖、小腿，浸泡洗净，沥干水分，待腌。
2.脆皮烧鹅配料：按100千克原料鹅计算，将精盐4千克，五香粉400克，50°白酒0.5千克，豉酱5千克，碎蒜头200克，.麻油200克，芝麻酱200克，碎葱白100克，生姜400克，白糖400克。
3.脆皮烧鹅加工方法：蒜与豉酱少许等辅料混合均匀后放适量填入腹腔，用竹针将切口缝好，用70°c左右的热水烫洗鹅体表。然后取糖加0.5千克凉开水，制成麦芽糖溶液，用此糖液涂抹鹅体表，挂起晾干。
把鹅坯靓干表皮后送入烧炉。先以微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅反转，炉温升至200°c，高温继续烘烤25分钟，至鹅体表呈鲜红色，可出炉。
*有关“脆皮烧鹅做法与配方”就介绍到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！
