导语：冬天，碰到此菜别手软，一次性囤30斤，焯水放冰箱冻起来，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大雪后有一种美食绝对不能错过，比白菜萝卜还鲜美，用它包饺子，烙饼那叫一个鲜，农村多到吃不完，城里人拿它当宝贝，每年冬天我家都会囤上30斤，焯水放冰箱冻起来，随吃随取，特别省事，做法分享给大家，学起来吧。
这美味就是荠菜，一种纯天然的野菜，有着“野菜之王”的称号，是一种营养极高的蔬菜，尤其钙含量是牛奶的3倍多，常吃好处多多。寸草不生的冬天却是荠菜的成熟季，村里的大妈们天天忙着挖荠菜，一下午能采摘一麻袋，我妈这几天采了有30多斤了，就这还不够吃的呢，冬天应季蔬菜少，除了萝卜白菜就是荠菜了，况且不花1分钱就能吃到的美味，多囤一些自然更好。荠菜好吃难清洗，刚从山里挖回家的荠菜，要把枯草，泥土摘干净，这可真是个大工程，10多斤要费一下午的时间。
摘干净后要多洗几遍，尤其荠菜根要着重清洗一下，才能洗得又白又干净，很多人都把荠菜根直接剪掉，那可就浪费了，吃荠菜一定要带根一起吃，白色的根和萝卜一样有“小人参”之称，可别再扔掉了。
荠菜保存：
第一步：锅内水烧开，加一勺盐，可以保持荠菜颜色翠绿，倒入荠菜，不要焯水太长时间，看到变色立马捞出，它和菠菜一样含有草酸，吃之前必须要焯水，也能减少苦涩味。
