3、准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一烫，放在阴凉通风处晾干水分。锅里倒入一些食用油，加入花椒粒、八角、干辣椒，小火炸香后关火。另起一锅，加入适量生抽、香醋、食盐，煮开后关火。
4、把萝卜放入玻璃瓶里，倒入煮好的料汁，再倒入香料油，加入姜片、大蒜，最后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后密封起来，放在阴凉通风处腌制7天，腌萝卜就做好了。
做好的腌萝卜口感脆爽，香辣入味，一点也不咸，特别鲜美，快按照这个方法做做吧。
【小技巧】
不少人做的腌萝卜不好吃，容易坏，长毛发霉，都是细节没做好。
①容器的选择很关键，不要用金属、塑料的容器，最好用玻璃或陶瓷的。金属、塑料会和调料发生反应，产生有害物质。同时，容器要提前进行消毒*菌，可以用开水烫，也可以在锅里蒸一蒸，或是洗干净后用白酒擦拭一遍。但记住要沥干水分，如果有生水，腌萝卜很容易发霉长毛，最后坏掉。
②不要直接加盐*水，会让味道过咸，一是不好吃，二是会产生很多亚硝酸盐，不利于健康。
③想要味道更香，不能只加调料，还要加入一些香料油。加入花椒、八角就行了，如果有其他香料比如桂皮、香叶，也可以加入，爱吃辣的再加点干辣椒，香辣味十足。
