面食是我们北方人的最爱，有些家庭一日都离不开面食，我们来家有句老话叫“上车饺子下车面”，意思就是无论你从什么地方来，不管是回家、省亲还是有朋自远方来。都要来上一碗热气腾腾的面条来欢迎你，显而易见就是要用面条来拴住你的腿，留住你的心，目的是常回家看看或者生意伙伴的常来常往。
俗话说：三滚饺子两滚面。要想面条好吃，煮面也是需要技巧的，有些人煮出的面要么外熟里生，要么粘成一团，口感一点也不好。其实啊，煮面时，开水下锅就错了！今天教你3个技巧，面条爽滑又劲道，一起看看是怎么操作的吧。
我们吃的面无外乎有两种面，一个是自己在家做的湿面条，一个是煮干面条。如果是煮湿面条，是要等水开后，在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性；
如果是干面条，一定不能等水开再下面条，只要等果蒂出现许多小气泡时，就要下面条了，这样煮出的面不仅吃起来筋道，而且口感也比较滑爽。如果是开水下面，面条会上下翻滚、相互摩擦。不管是干面还是湿面，煮的过程中要点一次水，这样煮的面没有夹心，而且会更筋道。
第二、煮面条时，还需往水中加少许的食用盐，这样煮好的面条不但不会断条，面条不粘连，而且口感劲道又爽滑。
第三、煮好的面条一定要过凉开水，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳。
煮面条时，直接开水就大错特错，掌握这3点：1、水中加一点盐；2、湿面条要开水下锅，但是不能直接煮，要在开水中加一点醋；干面条要温水下锅，也就是水冒气泡时；3、煮好的面条立即过凉开水。你煮出的面条绝对赛过店老板，面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳。
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