麦芽糖是一种中国传统的零食。麦芽糖主要是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制作而成的,它是碳水化合物中的一种。麦芽糖的味道很甜,而且麦芽糖不仅用作养颜,补脾益气,润肺止咳,还能够缓急止痛,滋润内脏,开胃除烦,通便秘等。半斤小麦,两斤糯米,教你做小时候最爱吃的麦芽糖,纯天然贼好吃。小编刚学习了如何自制麦芽糖,然后就赶紧来和大家分享了。麦芽糖是我们儿时的回忆,它不仅美味,还可以维持人类肠道益生菌的平衡,减少多种疾病的发病率。快来跟小编学习一下吧。
麦芽糖
By 天娇日化
配料:
大麦 带壳的大麦500克、糯米 10斤
烹饪步骤:
1.把大麦清洗干净,放在水中浸泡24小时左右,捞出控水,放在白色的布上裹好,放置阴凉处,用物品隔住光线。每一天淋两到三次水,这个过程大约4-6天,温度高时间就稍短些,温度低时间稍长
2.生好的大麦芽,我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖,结果,麦芽稍微有点大了,有要做的亲们麦芽不用生那么长,生成这个长度,麦芽糖做出来,糖带点麦芽的青气
3.糯米浸泡1个小时左右,隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些,放至40-60度,没有温度计,我直接用手指试下,感到稍微有点烫就可以;然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时