过去农村物资匮乏的时候，别说各种糖果了，就连白糖都很难吃到。但人们对甜味的喜爱是与生俱来的，即使生活艰难，农村人也会想方设法地从农作物里提炼出“糖”，比如说麦芽糖、芝麻糖等。这些糖的甜度虽然不像白糖那样纯粹，却各具风味。
今天我们要说的，就是农村人用土法子，从常见粮食作物里提取的“糖”，它就是红薯糖。这种糖，现在农村里知道的年轻人已经不多了，但对有一定年龄的人来说，却是他们童年的回忆。
很长一段时间里，产量高又好种的红薯是农村人经常吃的粮食。而用便宜的红薯制作出来的红薯糖，也是当时孩子们的最爱。
以前农村人会在年前做红薯糖，这是个要力气又要技术活，通常是全家老小齐上阵，经过清洗、水煮、挤压、熬制等工艺，香甜可口的红薯糖就做成了。农村里的红薯糖有软硬之分，软的就是黄褐色的液体，而硬的红薯糖是在软糖基础上经过搅拌，混入空气后凝固成的黄白色糖块。
红薯糖的口感比较绵软、黏乎，跟麦芽糖很相似，但又带着红薯的香甜，你吃过这种糖吗？
