导语:焖米饭:不要直接下锅焖!牢记2诀窍3步骤,米饭粒粒分明还香软!
俗话说:“北方面南方米”,其实美食是不分地域的,就拿东北人来说,吃的最多的还是米饭,对于喜欢吃米饭的人来说,最幸福的一件事莫过于掀开米饭锅的那一刻,热腾腾的米饭,晶莹剔透、粒粒分明,香气四溢,总是按捺不住躁动的味蕾,而被其俘获。其实一碗香喷喷的米饭不需要什么大鱼大肉,就着咸菜、大酱我也会吃得津津有味,一整天的不愉快都会烟消云散,有人说美食有治愈作用,我真的相信。
说到米饭,很多人都会觉得很简单,现代都是电饭煲,直接下锅焖就好了,但是往往事与愿违,要么焖出的米饭硬了,要么焖出的米饭软了,粘连在一起,一碗好的米饭讲究的是:干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢?焖米饭:不要直接下锅焖!牢记2诀窍3步骤,米饭粒粒分明还香软!
【二诀窍】
诀窍一:米和水的比例
说到比例,大家可能对黄金比例并不陌生,所谓的黄金比例就是黄金分割,引申为最完美的比例,而焖米饭米和水的黄金比例粳米就是1:1.2,也就是通常说的水没过食指的第一个关节;而籼米和水的比例通常是1:1.5,这样焖出的米饭软硬适中,口感最佳。
诀窍二:加油和盐
焖米饭有人加油,有人加盐,其实正确做法是既加油又加盐,加油的目的是焖出的米饭松软清香,米粒油润透亮,粒粒分明,而且不会粘锅;加盐的目的是去除异味,吃起来口感细腻。