牛肉炒饭的做法一
原料：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料：料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。
牛肉炒饭的做法二
食材：牛绞肉，蔬菜粒，蒜蓉，葱花。
做法：
1.蔬菜粒开水焯熟备用。
2.锅中热油，把蒜蓉下锅爆香，然后下牛绞肉（牛肉最好事先也用油盐渍一下入味）炒香。
3.牛肉转色的加入蔬菜粒一起炒匀。
4.倒入米饭翻炒均匀。
5.加入盐，酱油调味炒匀，少许白糖提鲜，最后撒入葱花再次炒匀即可。
牛肉炒饭的做法三
食材：牛肉200克，米饭2碗，蒜薹5根，食盐1/2茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。
做法：
1.牛切小粒后略剁成碎粒。
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜薹切小粒。
3.起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。
4.倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。
做牛肉炒饭的技巧
1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料佐肉丝炒饭。
