6、将馒头剂子稍微整理一下,放入蒸笼中,盖上盖子,静置10分钟。
7、开火,大火蒸15分钟,关火,焖3-5分钟左右即可。
每个馒头都是白白胖胖的,蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了。
蒸好的馒头,儿子女儿直接拿起来就吃,柔软却筋道,越嚼越香。
【做好刀切馒头,你需要注意以下6个细节】:1、首先面一定要发好。加温水将酵母活化,再加一勺白糖,并用温水和面,是非常好用的方法,即便是新手,相信按照这个做法也能发酵成功()。
2、做馒头不要用低筋面粉,低筋面粉更适合做广式的馒头,做这种北方的刀切馒头还是用中筋面粉吧。
3、在发酵之前,面一定要揉均匀。揉至面团表面光滑后再发酵,以保证面揉得充分均匀;否则,很有可能后面你无论怎么揉,蒸出来馒头表面都还是会有浮空。
4、面团发至两倍大后,放在面板上继续揉,以揉出气体,揉的过程中撒些面粉,是馒头表面光滑很重要的一步,多揉一揉馒头才筋道。
5、面团揉至切面光滑后,蒸出来的馒头表面才足够光滑。
6、做好的馒头剂子,整形后,静置10分钟二次发酵,馒头的回弹性会更好。
【揉面要用巧劲儿】
刚才我们前面说了,面团要揉至切面光滑最好。
但很有可能,您都揉半小时了,切面还是很多孔;这种情况下,很有可能是您第一步揉来发酵的面团就没有揉均匀,但也有可能是揉面的力度不对。
揉面要用巧劲儿,不要用手掌揉,要用手掌根来揉。
当然了,如果揉了太久还有孔,就停止吧,直接进行后面的操作,以免得面团变干(这样蒸出来的馒头虽然表面可能会有浮空,但味道也不会差的)。
【如何让馒头侧面纹路明显】
- 面团擀开后,喜欢纹路明显的,在上面铺一层薄粉,蒸好的馒头纹路更明显。
- 另外,揉进的白面太多,面团偏*,纹路也会比较明显一些。