到了这个季节夏天小龙虾就非常的肥美了，小龙虾也是这些年一直长盛不衰的一道美食啊。夏天配上冰啤酒真的很nice。
今天就跟大家分享一下自家自己做小龙虾的做法。首先作为五香的五香小龙虾非常简单，一定要有姜和蒜，葱段，花椒，八角，桂皮啊，还有一个是香叶啊，这三个经常会用到的，那剩下的香料是，香叶、什么白石砂浆、肉蔻、肉豆蔻，但是把这些包了之后稍微拍一拍，还有老姜、老姜，洗干净皮都不用去切成片儿片，你最好是那么横着切切成大片的啊，别切成小小碎片，然后准备了干辣椒，豆瓣酱，最好准备郫县豆瓣啊，它这个颜色比较红，然后就是酱油、老抽、生抽还那套醋盐。
先得把虾洗干净了，大家说刷呗，刷刷刷洗刷刷洗刷刷啊。你上之后你可以的话就是把那个虾的尾巴那稍微给它掰开点，掰开之后从里面把它的虾线给扯出来啊，拉虾线上不能太使劲，你太使劲就断了就不好弄，你还得弄开。当然如果你更有耐心，就把他背给他开了，那剪刀给它剪开，就是把那个可纯剪开就更完美。
弄好之后呢，炒料呢，油多点儿，然后你就把这刚才我说的这各种香料这东西依次下去炒去能容易糊的呢，就后炒不容易糊的就先炒。你说姜、蒜啊啊刚才我是各种你不认识的香料，可以放进去比较容易糊的，比如说干辣椒、香叶这些之后放，然后最后再放那些豆瓣儿酱什么的，因为这些东西容易炒糊，炒成那个粘在锅上，等这香料炒香，把小龙虾放进炒锅。
如果你不会翻呢，你就慢慢翻，拿两勺子一块，总之就是让这个小龙虾过一下油，过了油之后呢，你就往里面倒啤酒，然后放酱油、老抽、生抽，再加辣椒油，盐。再加上清水，你要是条件允许，你就都用啤酒煮，就一滴水也不放更好。然后呢中到大火煮上10分钟，这个时候等到出锅前，你淋上一勺醋，醋呢，会让这个汤底稍微酸一点，它能提鲜，然后再撒上。我说那一大把紫苏叶的就起锅了，你就可以跟家里边自己吃小龙虾了。
