湖南的美食深受大家喜爱，很多色香味俱全的小吃都出自于湖南。湖南的传统美食霉豆腐也深受大家的欢迎。霉豆腐在古时候就被先人们当做下饭菜食之，直到现在这道传统美食也广为流传。
其实，湖南的霉豆腐也是有来历的。在唐朝时期，寺庙中的和尚闲来无事做了一些豆腐，但之后因为有事情就外出了，等再回来的时候发现豆腐已经长霉了。出家人向来都比较节俭，这些和尚不舍得把这些豆腐扔掉，于是就加了一些佐料，竟然惊奇的发现味道很好，于是才有了今天出名的霉豆腐。在明代的时候，大家又对豆腐乳进行了改良，在豆腐乳上面加了一些辣椒，腐乳就成了湖南独有的特色。霉豆腐吃到嘴里很香嫩，称得上是又辣又香，霉豆腐配上一碗米饭，简直是香气四溢。
霉豆腐的制作方法也是很简单的，想要做出美味的霉豆腐，一定要用新鲜的豆腐制作。用热水煮开后捞出，将豆腐切成一块又一块的小方形。再找一些干净的稻草，把切好的鲜嫩豆腐一个一个排好放在上面，并在上面铺上另一层稻草，之后再反复叠加。发酵大约两周之后，再把豆腐放入白酒碗中转一圈，再将豆腐均匀的蘸上盐和辣椒粉。静置一天之后，再加上香油。这样香喷喷的霉豆腐就制作好了。
我们的饮食文化需要传承，中国是拥有5千年历史的国家，有着丰富的文化底蕴。一些传统美食我们不应该摒弃，我们应该将它们发扬光大。美食的传承对于我们来说是很重要的，它既是对烹饪技术的延续，也是对先辈们的敬仰。
对此，各位小伙伴们，你们怎么看呢？
