早前，鲍叔曾介绍过市场上一种与鲍鱼较为相似的海产品——鲍螺，这种李鬼虽说营养价值上并不逊色于鲍鱼，但因不法商贩的有意为之，还是被强贴上“假鲍鱼”的称谓。事实上，市场上类似的李鬼现象并不少见，去了壳的帽贝，甚至是常见的鱿鱼干都能鱼目混珠。即便是货真价实的鲍鱼商品，也难保证顾客在购买时不着商家的道，所以今天鲍叔就来揭露那些令人防不胜防的鲍鱼花招！
1、泡水
泡水，尤其是低盐度水是当前食用贝类最常见的猫腻。想必或多或少大家都遇到菜市场挑选的“个大肉肥”的贝类拿回家一炒一蒸，却发现流出了半盘的水，贝肉也没有购买时那般肥硕。事实上，你很有可能遇到了商贩有意为之的手脚，令海鲜变得“虚胖”不堪，而鲍鱼、龙虾这类高档海鲜同样是泡水花招的常客！
“虚胖”背后的真相来自于兜售海产品时养殖的水。海鲜正常生活环境盐度为18‰，导致海鲜体内细胞盐度较高，此时若降低水体盐度或换成淡水，外界盐度低于细胞盐度，细胞会大量吸水，海鲜重量也就相应增加。有实验对比，18‰海水盐度和9‰低盐环境下，后者鲍鱼增重可达34%之多！
泡水海鲜不仅让消费者多花了钱，海鲜本身品质也会受到影响，随着低盐环境重量增加，口感会变得干柴、无味，甚至更容易造成海鲜死亡，品质大打折扣。
2、垫冰
垫冰现象同样是贝类海鲜难以避免的魔爪，比起线下菜市场，更常见于网购当中。尤其鲍鱼与生俱来的“半开放式”贝壳，让垫冰行径更加方便。之所以说多见于网购，主要还是顾客无法面对面了解商品的具体情况，等到垫冰鲍鱼邮寄过来，化成水则归于天气，保持原样又可说是冰鲜鲍鱼的保鲜方式，两头堵的解释让顾客无从争辩。
