鸡蛋是我最喜欢的食材之一，属于百搭的美味，青椒炒鸡蛋常吃常做，在冰箱中没有什么硬菜的时候，只要有鸡蛋和青椒，就能做出一盘美味，而且还非常下饭，但是，如果冰箱中连青椒都没有，又该如何？
在我家，冰箱中连青椒都没有的时候，香葱一定还是会有的，因为，我妈只要去菜市场买菜，无论买什么，摊贩都会赠送一小把香葱，带回家之后，将新鲜的香葱整理干净，放入冰箱中保存，但多半时候，没有特别用处，除非您在家要做香葱煎蛋，一盘煎蛋，大约需要4-5个鸡蛋和一大把香葱；
说起香葱煎蛋，大家一定会感觉这道菜肴没有什么难度，厨房新手都会做，但做的好吃与否就很难说，因为做这道香葱煎蛋还是有窍门的，下面我们先和大家说说您不知道的哪些小技巧：
1、蛋液中可以加入少量的白醋，这样能够给鸡蛋增加鲜美的味道，为什么您在饭店吃的小葱煎蛋那么好吃，在家做不出饭店的味道，可能就差这一步？
2、小葱煎蛋的口感又香又嫩，在搅拌蛋液的时候，需要加入少许的水淀粉，这样做得目的是，能够让鸡蛋在煎炸后还能保留鲜嫩的口感；
3、香葱，大家可以多准备一些，切成细小的葱花，根据自己的喜好，可以随意搭配，不过我在家做的时候，都会尽量多放入一些切好的葱花；
4、在锅中煎蛋的时候，不要一次性将搅拌好的蛋液全部放入锅中，先放入三分之一，在锅中快速炒散，当蛋液凝固之后，转中小火，再放入碗中剩余的蛋液，这样就能煎出比较完整的小葱煎蛋了；
【食材】：鸡蛋5个、搭配一小把香葱、少量的食盐、胡椒粉，一点点白醋、一小勺水淀粉、色拉油少许；
