4、 锅中烧油，待油温五成热时，把做好的小圆饼依次下入油锅中，一面炸好后翻面炸，直到红薯糕表面都是精美的金黄色后捞出来控油即可。
油炸红薯糕的制作总结：
1、 红薯有很多种，但是做这个红薯糕的话，最好是用红心的蜜红薯，这样的红薯心比较甜比较软，有的时候甚至不用加糖，做出来的红薯糕一样香甜如蜜；
2、 有人喜欢将红薯削皮切块之后上锅蒸，但是我觉得这样做会让红薯的香气在蒸的过程中挥发出去，而且削皮也比较麻烦，所以我都是先让红薯带皮蒸熟，然后再揭去红薯皮；
3、 和成面团的时候千万不要加太多的面粉，加的面粉太多了，会让红薯糕的香味变淡，一般加的面粉的量是红薯的一半甚至更少。当然了，这样的会让和成的面团特别粘手，所以拍的小饼不会像平时的小圆饼一样特别圆，如果介意的话，可以用借助勺子做成小圆球，那样子会好看很多，不过我觉得不如这样做的美味；
4、 炸的时候油温不要太高，以免下入油锅以后外层焦糊而里面还是生的。
