说到湖南小龙虾的做法，跟湖北相比，还是有所不同，武汉最常见的就是油焖和清蒸，然后这两年蒜蓉也比较流行，而湖南的小龙虾，更多的还是讲究怎么样去烧。湖北烧虾，讲究是怎么入味，所以小龙虾要去虾线，然后还要在虾背的壳上剪上一刀，而湖南烧虾，讲究烧好后虾肉依然还要保持弹性，所以既不开背，也不去虾线。
小龙虾烧牛骨，选用牛颈部的骨头同小龙虾一起烧制，这种组合在武汉绝对少见，小龙虾入味，牛脖骨也是烧得软烂，筷子这个时候似乎就应该省掉了，带上一次性手套，不论是剥虾还是啃牛骨，直接上手才叫痛快。
蟹黄锅巴小龙虾，在武汉也比较常见，锅巴和虾同样脆爽，让我总觉得这种做法似乎连虾壳都可以直接吃掉。
口味虾那是属于地道的长沙味道了，用辣，鲜，香，这三个字来形容应该是再贴切不过了，正如之前所说，湖南烧虾不开背，所以将小龙虾的虾壳剥去后，再将虾肉蘸上口味虾的汤汁，那真的可以说是欲罢不能。
如果觉得口味虾的味道还不够劲爆，那么爆辣小龙虾则一定会让人感受到无语伦比的刺激，超辣的口感，哪怕只是嗦一口虾壳上的汁水，都会让人感觉瞬间上头。
