香酥琵琶虾
配料
虾500克、生粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量。
料酒1大勺、盐1小勺、味精、糊椒粉少许。
做法
1、虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线。2、将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶。
3、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦。
4、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟。
5、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉。
6、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下。
7、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住。
8、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
香酥美极虾
配料
美极虾、辣椒脆、锅巴。
盐、淀粉、迷迭香粉、白葡萄酒。
做法
1、美极虾放入盐、迷迭香粉、白葡萄酒调味，腌渍10分钟。
2、入味后的美极虾沾少许淀粉后放入锅内炸熟备用。
3、锅内倒入少许油，加入辣椒脆、锅巴炒香后倒入炸熟的美极虾，加少许盐，翻炒盛出。
油炸香酥红宝虾
配料
新鲜红宝虾、盐、面粉、油。
做法
1、将虾清洗干净沥干水分。2、加入适量盐拌匀，腌制约10分钟。
3、加入适量面粉拌匀（面粉只要一点），使虾的表面略干燥。
4、起油锅加热至7-8成热时，放入适量虾炸制金黄成出控油。
5、依次将虾炸完即可。
