小河虾配锅巴的做法,河虾炸锅巴

今天请涿州六号院私厨家宴的厨师长蔡曙光师傅教咱们做一道美食：蛋黄锅巴虾。

材料很简单，咸鸭蛋黄，小河虾，锅巴。

首先给河虾焯水3-5分钟。捞出后撒上淀粉跟玉米粉，摇晃均匀（如下图）

之后，咱们把锅巴油炸一遍，炸至酥脆（锅巴如下图）

把锅烧热后，倒入油，把小河虾油炸1-2分钟后，倒入油把准备的蛋黄撒入锅中，搅拌均匀。

撒入味精，鸡精，少许盐，把之前炸好的虾倒入锅中翻炒1-2分钟，翻炒均匀。（如下图）

炒熟后，撒上锅巴，就出锅啦！咸香酥脆的蛋黄锅巴虾就做好啦！