三、用8成热的油炸制成金黄色，喜欢偏硬口感的，可以再复炸一遍
四、炒锅中倒入宽油炒制豆豉，待豆豉炒出红油后，放入葱姜蒜炒出香味
五、倒入清水，大火烧开后放入炸好的鱼，然后倒入冰糖搅拌均匀，水的量只要能刚刚没过鱼就好
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