如果你说：
“我不是抹茶爱好者”
那么，
一定是你没有吃过真正的日本抹茶。
因为真正的日本抹茶的价格是批量甜品制造者根本无法承受的，所以，你平时吃到的抹茶甜品基本上是用几十块钱一公斤的假抹茶做的。那更本没有真正抹茶应该有的色泽，也没有真正抹茶的风味。
今天分享的抹茶酱的原方十分有名，来自《日本抹茶幸福甜点》。
这本书来自位于宇治的一家三百年的老字号丸久小山园。
抹 茶 酱
材料：
抹茶粉10g，牛奶200ml（50ml 150ml），淡奶油100ml，白砂糖30g
做法：
1、抹茶粉事先过筛，抹茶粉10g 牛奶50ml茶筅（xian）冲开至没有结块，我用打蛋器打的也很细腻。
2、100ml淡奶油 150ml牛奶 30g细砂糖用最小火熬奶酱，这个步骤我在灶台边站了有四十分钟，一定要用最小火，因为特别容易粘锅。如果奶酱沸腾的太厉害，锅可以适当离火。
PS：糖的份量可以自己拿捏，原方是80g，我个人觉得40g足以，也比较能平衡好抹茶酱的苦与甜。做了几次后又减量了10g，原因是我经常会偷偷打开冰箱，挖几勺出来空口吃......
3、奶酱熬到比较浓稠的时候关火，把1倒入搅匀，如果觉得太稀就再开最小火熬一小会。最后晾凉装罐。
关 于 抹 茶 粉
与中国发酵茶叶的方法不同，日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，研成粉末的茶叶称为“抹茶”（英文：Matcha）。到室町时代，畿内的茶农为对茶叶进行评级而举行专门的品茶会，由这种茶集会发展成为许多人品尝茶叶的娱乐活动，并发展成了最初的茶道礼仪。
几百年来，京都宇治地区的抹茶成为全日本最高级别抹茶的代名词，而又以宇治地区丸久小山园的最为出名。
我用的是丸久小山园自有品牌的“又玄”，也是原方推荐使用的，能够兼顾苦味、茶味和加热后的色泽。
