在过年或者是平时的时候，有的人会在家自己灌香肠，尤其在东北的家庭，大家都很喜欢在过年时自己买肉自己在家灌香肠。但是大家会有的时候发现自己灌出来的香肠不是吃口感发粘就是香肠发干。
其实这就是大家在生淀粉和熟淀粉的配比掌握的不好，今天就给大家介绍一个灌香肠的配比和制作方法。
【材料】肉馅1kg、淀粉 0.5kg、葱、姜、盐、味精、鸡粉、香油、肠衣、老汤
【做法】1、准备好材料，取出0.05kg淀粉，用清水冲成面糊状；
2、然后起锅倒入0.75kg的老汤，加入淀粉糊煮熟放凉备用；
3、将1kg肉馅中加入葱花、姜末、味精、鸡粉、香油搅拌均匀；
4、将搅拌好的肉馅倒入煮熟的淀粉糊中并将剩下的淀粉加入进去搅拌均匀；
5、将肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满预留一部分空余，肠衣两头用线系上；
6、起锅烧火，将灌好的香肠放入锅中大火煮20分钟，用牙签将肠子的气泡扎开；
7、煮好捞出，在香肠的外边涂抹上香油以免香肠的外皮变硬。
大家可以试一试，看看这样做出来是是比之前做出来的好吃。
