现在自己做香肠特别时髦，尤其冬天时，家家户户窗户上都要晒上几根香肠，看着都养眼。但是那种都是腊肠，需要晒好久才能吃，年纪大的或是牙不好的吃着就费劲了。想着老爸牙齿不好，我怎么能做点他能吃的香肠呢？逛超市看到了老北京粉肠，哈哈！灵感来了，就做它吧！当天第二天就能吃，而且肉嫩不干不柴，老年人也能咬得动，这回也能叫老爸吃上自制的放心香肠了。
老北京粉肠从小就吃，非常喜欢那个味道，老人家更是爱吃，似乎年纪越大的人越喜欢过去的食品。只是现在卖的粉肠肉越来越少了，淀粉越来越多，有的买来还有点发粘，似乎不熟似的。搜了搜网上的做法就开始动手制作，熟了一尝味道不差，关键自己放肉想放多少放多少，味道也可以自己调节，猪肉也更加放心，好处多多简直是，趁着天还不太热，我又做了几根煮熟冷冻起来，想吃的时候热一下就行。做这种粉肠有个最大的难题就是刚做好 就煮的话一定会爆，我就想腊肠为啥不爆？肯定是肠衣晒干了的原因，所以我试验了一下，把粉肠晒一天，待外皮发干再小火煮果然不爆了。所以有这个烦恼的亲你也试试看，肯定好使。
所需食材：鸡蛋1个 葱油15毫升 大料1个 红薯淀粉180克 蚝油15毫升 食盐15克 胡椒粉3克 花椒水30克 姜1块
制作过程：
1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块
2.用绞肉机绞成肉馅儿
3.放在盘子里，加入葱、姜末
4.加入适量胡椒粉
5.炸一些葱油晾凉了倒进去
6.加入适量盐
7.再加些蚝油
8.磕入一个鸡蛋
9.加入180克淀粉
10.然后加入晾凉的花椒水
11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿
12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上
13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下
14.挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可
15.第二天取回来，放在盆里加花椒、葱、姜、大料小火煮30分钟
16.煮好后晾凉切片摆盘食用
烹饪技巧
之所以晾晒24小时是为了将肠衣收干，不然做好直接就煮那种非常爱爆开，我试过好几次了，几乎每次都是有爆开的，非常郁闷，所以我试验了下只要给肠衣收干一些再小火煮就好多了，基本没事。
