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糖糕是北方的一道经典传统小吃，特别是在河南地区，还有很多与之相关的风俗，比如说在小麦收割完毕后，为了庆贺，家家户户就会炸一些糖糕来喜庆丰收。随着现在生活水平的提高也渐渐的没人愿意去折腾了，什么时候想吃了，街头的早餐店都有卖,1元一个价格也不贵。
在制作面点小吃的时候，最重要的一步其实是和面也是最基础的一个步骤，可不要认为在面粉里加点水和成面团就行了，和面可是有很大学问的。
一般根据用途的不同可分为死面、发面、烫面、半烫面、油酥面等，每种面又具有各自不同的口味与各自的用途。
比如说用凉水和面，未经过发酵就叫死面，因面团本身比较硬吃起来口感劲道，所以一般用于包饺子、死面饼等。
发面应该大家都知道，在和面的时候放入酵母，经过发酵后称之为发面，由于口感比较暄软，常用于做馒头、包子。
烫面、半烫面其实就是用滚水和面，将部分淀粉烫熟膨化降低面团的硬度。同样的道理，一半的烫面，一半的死面合在一起就是半烫面了，但是烫面有一个普遍的缺点，就是和面的时候沾手、且吃起来粘牙，所以在生活中并不常用。
今天我们要做的炸糖糕，用到的就是烫面，烫面可以减少吸水性，炸出的糖糕外表金黄酥脆、内部香甜软嫩。下面就为大家详细讲解一下具体步骤。
【炸糖糕】
准备食材：面粉300克、白糖40克、黑芝麻20克、植物油10克
制作方法：
1.面粉倒入面盆中，加入白糖10克混合均匀然后加入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成面絮
