明天就是大年三十了，小时候对于“过年”的回忆最多的就是吃，过年有吃不完的糖果，更有各种平常吃不到的美食。那个时候的春节，虽说没有现在菜品丰富，却绝对比现在讲究，与平日里的粗茶淡饭相比，多了一份仪式感。如今，平日里想要吃到的东西都能够轻易到口，对于年夜饭的向往，更多是期盼家人的团聚。说到四川人的年夜饭，真可谓无肉不成席。年夜饭当然少不了各种大肉了。但是最让人回味无穷的就是这道甜烧白，它绝对是年夜饭上一道不可或缺的美食。
其实，北方人的扣肉就是我们四川人的烧白。烧白有两种口味，一种咸烧白，另一种就是甜烧白。而甜烧白，有的地方又叫夹沙肉，或者酒米饭，每个地方做法都稍有差异，比如烧白里面有的是夹黑芝麻白糖、有的是夹洗沙，糯米有的用白糖、有的是用红糖。五花肉，芝麻、白糖、红糖， 糯米。
甜烧白使用的比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。大人孩子都爱吃。对于离家太久的游子，总会不经然想起这道乡土菜，似是吃上一口，家乡就在不远的地方。
