土猪肉
第二步：询。首先询问猪肉价格，土猪肉价格要比饲料猪肉要贵点，这很正常。其次，每次买肉，婆婆总要问，今天这猪是哪一个地方来的，摊主回答后，婆婆还会再问其他买肉的人，这猪肉怎么样什么的，毕竟我们地方小，一问一答之间就知道这猪是不是土猪肉了。还真别说，人多嘴杂，这一招还真管用，一般情况下，有固定摊位的摊主还真不敢撒谎。
现宰*的土猪肉
第三步：摸。婆婆说，买衣服要摸面料，这买猪肉也一样，也要摸摸这肉的质感。一摸猪皮，土猪的皮子因为养殖时间长和养殖环境原因，毛孔粗糙会扎手，而饲料猪的皮子毛孔相对细小，摸上去不会扎手。二摸猪肉，先摸肥肉部分，触手第一感觉是油腻腻的，可以用食指和拇指捏搓，会发现有油花粘在手指上，即便用手纸擦掉，手上依然会有一层油亮亮的油脂，就像刚擦了油脂膏一样。其次摸瘦肉，感觉很柔软并且有弹性和韧劲。相反，饲料猪的肉质就不同，肥肉摸上去不但湿气重，也不怎么会粘手，而瘦肉摸起来感觉有点粗糙还有点硬，总之，手感不怎么好。
猪肉摊
第四步：尝。俗话说得好，食品好不好，舌尖最知道。猪肉也一样，土猪肉和饲料猪肉，在烹饪和品尝之间，就能感知。土猪肉无论是煮、炒还是蒸、炖，散发出来的肉味是非常浓郁，入口香软，越嚼越有味，尤其是用土猪的大骨熬汤，汤色乳白，上面漂浮着一层厚厚的油花，香气馥郁，很有食欲感。而饲料猪肉怎么烹饪，味道上都是欠缺，那就是肉味不浓，吃起来有点硬，很柴，也不耐煮，骨头汤熬制出来感觉清汤寡水的，不好喝。
土猪肉做出来的扣肉肥而不腻
怎么样，我婆婆的“观、询、摸、尝”四字经你记住了吗？如果你感兴趣，不妨试试哦！我是花腰妹，欢迎关注我，一起话三农，聊农村趣事，品农家美食！
