大家都知道，我们买的酵母是真空包装的干酵母，也就是说没有活性
而发面需要的是活性酵母
所以，在发面之前要让酵母恢复活性
酵母菌最适宜的生存温度为30℃—40℃
我们人体的体温是37℃左右
也就是说和我们人体体温差不多的温度
所以，需要先把干酵母放在和人体体温差不多的水中浸泡约十分钟，使其苏醒，恢复活性
这个温度的水就是我们俗称的温开水
相信大家都能把握好
2
让酵母菌有足够的营养成分
刚恢复活性的酵母，处于极度饥饿状态
需要有足够的营养成分，才能更好地生长繁殖
面粉中的葡萄糖就是它的养分
所以如果我们能为酵母菌提供足够的营养
将大大缩短它的发酵时间
毫无疑问，白糖成了它营养成分的首选之物
所以我们选择加入白糖
3
和面
盆中放入适量面粉，少许白糖
用酵母水和面
如果酵母水不够，就用温开水补充
面的软硬程度，取决于你要做什么面食
今天以蒸真馒头为例
像我图片中这样，和平时做手擀面的硬度差不多最好
因为蒸馒头需要把面团捏成馒头状，二次发酵
我们得保证二次发酵的馒头容易成形
如果是炸油条或者做面包，那就需要更软一些
喜欢的朋友们，可以点击右上角“关注”我，可以了解更多精彩内容。
4
让酵母菌在适宜的温度生长繁殖
酵母菌最适宜的生长繁殖温度为30℃—40℃
所以，我们要把和好的面盖上保鲜膜
放在温暖的地方
让酵母尽情吃喝，疯狂生长吧
半小时以后就成这样了
