挑选羊肉方法,怎样挑选羊肉的最佳方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 08:22:13

羊肉,应该是大家再熟悉不过的肉类食材了。在李时珍的《本草纲目》中,就有专门提到过羊肉,“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。虽说大家对羊肉不陌生,但提到不同部位羊肉的特点,以及适合的吃法,相信能全部答上来的人是寥寥无几。

挑选羊肉方法,怎样挑选羊肉的最佳方法(1)

不同部位的羊肉,外观不同,口感不同,适合的吃法也各不相同。下面,就跟大家分享羊肉12个不同部位的辨别图片,带大家认识不同的羊肉和吃法,一起来看看,你见过几种?吃过几种?

1、羊颈肉

羊颈肉,顾名思义,就是羊脖子处的肉。因为羊脖子活动频率较高,因此这个部位的肉质比较紧实,还带有细筋,外形跟猪肉里的梅花肉有几分相似之处。羊颈肉肥瘦相间,中间还带有骨髓,比较适合拿来炖汤、红烧或是做肉馅。

挑选羊肉方法,怎样挑选羊肉的最佳方法(2)

羊颈肉

2、羊前腿肉

羊腿肉里有前腿和后腿之分,前、后腿的口感和适合的吃法,也略有不同。羊在日常活动的过程中,前腿的运动量更大一些,因此肉质更细嫩紧实,筋膜要比后腿少一些,更适合小炒、烧烤或涮火锅等烹饪用时较短的吃法。

挑选羊肉方法,怎样挑选羊肉的最佳方法(3)

羊前腿肉

3、羊后腿肉

羊在日常活动时,后腿主要起到支撑的作用。因此和运动量较大的前腿相比,羊后腿肉的口感吃起来没羊前腿肉嫩,肉中还夹杂着韧劲较强的筋和筋膜,不易煮烂,因此不太适合烹饪时间较短的吃法。像做炖羊肉、卤羊肉、酱羊肉时,用羊后腿肉就比较适合,吃起来会很有嚼劲。

挑选羊肉方法,怎样挑选羊肉的最佳方法(4)

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