孔雀石绿加多了对鱼有什么反应,如何鉴别加孔雀绿的虾

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 14:49:07

T线为测试线,C线为质控线。

1-7号样品,T线颜色明显深于C线,根据判读标准,低于检出限,结果为阴性,未检出

为了验证整个实验的准确性,我们在实验中加入了加标样——8号,本底为孔雀石绿未检出的虾肉,人为添加了25uL的隐性孔雀石绿标准品,使8号样本中隐性孔雀石绿的最终浓度为0.5ppb(0.5ppb为本实验检出限),通过实验步骤将隐性孔雀石绿氧化为孔雀石绿,最终实验显示,T线颜色比C线浅,根据判读标准,结果为阳性,检出。这说明,之前7个样品的实验结果是可信的。

这次我们抽检的7个样品中,都没有测出孔雀石绿,实验结果与媒体报道相同。虽然如此,但这次检测所做的只是《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》的近百种药物中的一种,我们无法保证鱼虾中不含有其他药物残留。何况母国那么大,养鱼人无处不在,我只能说,针对魏老爸我家门口的超市市场的鱼,还真没测出孔雀石绿。

虽说这个结果让人松口气,但我还是觉得,有必要给大家科普一下“孔雀石绿”这个禁用药物。

孔雀石绿是什么?

孔雀石绿又名孔雀绿、碱性绿、盐基块绿等,是具有金属光泽的绿色晶体,可溶于乙醇,甲醇,非常易溶于水,是一种人工合成的有机化合物,常见的工业染料。

孔雀石绿加多了对鱼有什么反应,如何鉴别加孔雀绿的虾(9)

为什么会出现在活鱼养殖中?

1930年代,在研究了超过180种化合物的抗真菌活性测试中,孔雀石绿被认为是作用于鱼类养殖业中最有效的抗真菌剂。进而,在全球范围内孔雀石绿被广泛应用于水产养殖业、商业鱼孵化场,治理鱼类或鱼卵的真菌、细菌和寄生虫感染。

孔雀石绿加多了对鱼有什么反应,如何鉴别加孔雀绿的虾(10)

对人体有什么危害?

上世纪90年代开始,国内外学者研究发现,孔雀石绿进入动物体内后,在还原酶的作用下转变成无色孔雀石绿,无色孔雀石绿具有亲脂性,会在组织中快速蓄积,其化学官能团——三苯甲烷(triphenylmethane)被确证具有高毒、高残留、致癌、致畸、致突变等毒副作用。

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鉴于此,美国、加拿大、日本、欧盟等都将其列为水产养殖禁用药物。根据欧盟法案2002/675/EC中规定,动物源性食品中,孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限值为2ppb(即十亿分之二)我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》,在农业行业标准《NY5071-2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。

虽然我国也将孔雀石绿列为禁用药物,但是由于孔雀石绿抗菌效果极好,价格低廉,在水产养殖中的使用屡禁不止。也是因为这个行业的“潜规则”,舆论恐慌才会闻风而至吧。还是那句话,我只看数据说话, 这种会误导群众的消息,怎么觉得,比吃了有孔雀石绿的鱼还可怕呢?!

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