2、低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀以后，把粉过一次面粉筛，这一步不要省略，把面粉筛进蛋液盆里。
3、下手或是用烘焙专用的刮刀把粉拌成面团，没有干燥的面粉即可，不要过度搅拌。不然的话，面团会产生筋性，会让桃酥失去酥脆的口感。
4、用手揪下一个个的小面团，用手揉圆，放在不粘烤盘上，用大拇指从正中心垂直按下去，按扁，它的边缘会形成自然的裂纹。
5、这时时候就需要预热烤箱了，烤箱在使用之前一定要预热，不能把东西直接放进去烤。烤箱180度预热；桃酥上涮一层蛋黄液，再撒上少许熟的黑芝麻粒。用蛋黄液刷面，烤出来的桃酥金黄色，十分漂亮，比用全蛋液要好看。
