肉蓉卷粉做法,肉末馅卷粉怎么做

2、牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。

3、小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。

4、泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。

5、鸡蛋打散。