黄焖鸡的酱料如何自己调制,黄焖鸡酱料配方最重要的一种料

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 03:52:35

3名金牌厨师,历经30天,共同研发的黄焖鸡酱料配方,并教您做法

近年来,黄焖鸡的做法流传到全国各地,受到很多人的追捧,今天胡师傅和另外2名金牌厨师共同研发的黄焖鸡酱料配方(共3名金牌厨师),此配方我们历经30天才完成的,今天就教给大家我们自主研发的黄焖鸡酱料配方,还教给您黄焖鸡的做法,相信您看完之后,能学到很多,胡师傅真心希望每个人都能在家做出自己爱吃的黄焖鸡。

黄焖鸡的酱料如何自己调制,黄焖鸡酱料配方最重要的一种料(1)

黄焖鸡酱料

十三香配方:陈皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g,全部打成粉末备用。

酱料配方:上述十三香粉4克、精盐20克、姜黄粉2克、白砂糖35克、海天蚝油35ml、生抽80ml、鲜汤180克(鸡架和猪大骨熬的汤)。

食材:新鲜鸡腿500克、香菇20克、老姜50克、葱段20克,食盐、食用油适量。

黄焖鸡的酱料如何自己调制,黄焖鸡酱料配方最重要的一种料(2)

黄焖鸡

做法:

1.鲜汤烧热,然后放入上述所有的酱料,小火熬煮10分钟左右,形成比较浓稠汤汁时,就是做黄焖鸡的酱料。

2.将新鲜鸡腿洗净,浸泡2-4小时,然后切成块,焯水后备用,香锅切成片备用。

3.锅底给适量食用油,放入姜片、葱段鸡块进行炒香,然后加入适量的上述做好的酱汁,还加入适量鲜汤,大火煮开,小火焖煮30-40分钟(25分钟时,加入香菇片),最后加入适量食盐即可起锅。

黄焖鸡的酱料如何自己调制,黄焖鸡酱料配方最重要的一种料(3)

黄焖鸡

这就是今天教给大家的黄焖鸡做法,十三香的配方和酱料搭配配方,都是需要长时间的琢磨才可以完成的(总共花费30天才研发好),不是大家想象一下,随便想出来的,希望每个做了的朋友,都能做出爱吃的黄焖鸡。

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