酒酿，也叫醪糟，古时候称之为“醴”，是用蒸熟的米拌上酒曲发酵而成，制作工艺不难，却也是极为讲究。
上好的酒酿，虽具酒味，但是清淡芳香、温婉自然。吃上一口，甜甜的，很是爽口，米粒变得更加软糯，多了一种醇香。
酒酿不会醉人，反而香甜可口，一度是非常流行的小食。小时候街头巷尾，经常有人挑着担子沿街叫卖。买一些回家，和鸡蛋一起煮，吃完一整天都是暖暖的。
如果把酒酿继续发酵，米就不能吃了，酒精的含量也会继续上升，把汁水榨取或者蒸馏出来，就是米酒。但不会有人觉得酒酿是米酒的半成品，它仅仅是停在了刚好属于它的位置，成为了别具一格的美食。
如果经常回忆起它的味道，或者还没领略过酒酿的妙处，不妨来尝尝。
今天料料带来的这款无添加酒酿，既有粗粮玉米酒酿、又有传统的糯米酒酿，一口是新鲜的粗粮玉米香，一口是传统的糯米酒香，口口都好吃。
恩施土家，地道原味中医讲究冬病夏治，而且反复强调，在夏天切莫贪凉，防止寒湿入体，一口清甜软糯的酒酿，胃口暖暖的，反倒是格外开胃解暑。
这款酒酿来自湖北恩施土家族苗族自治州，是湖北最西部的城市。这里是北纬30°的一处世外桃源，漫山遍野植被繁茂，老滋味酒酿，也是这里的地道特产。
