香草心怎么做戚风,戚风的做法最佳配方

做个粉**嫩酸奶戚风蛋糕，满足一下自己的少女心情怀????，朋友跟我同款烤箱，一直让我帮着试下海氏i7风炉烤箱烤戚风的温度和时间，安排????……家里自制酸奶还有不少就做款酸奶戚风吧，这样口感更清新一些！ 食材 低筋粉：60克 玉米淀粉：8克 玉米油：40克 酸奶：120克 细砂糖：40克 盐：1克 鸡蛋：3个(60克一个) 红丝绒精华几滴 柠檬汁几滴 步骤 1⃣️先把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻十分钟，蛋黄用保鲜膜盖好防止干皮 2⃣️碗里放玉米油加入酸奶搅拌至乳化，分别加入低筋粉、玉米淀粉，用手动打蛋器画Z字搅拌至无干粉颗粒，倒入蛋黄继续Z字手法搅拌均匀(不要画圈搅拌避免起筋，然后加入几滴红丝绒香草精华搅拌均匀，这个面糊比较浓稠所以盖个保鲜膜放一边备用 3⃣️拿出冷冻到周围有薄薄一层冰渣的蛋清，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器(建议300瓦以上，功率大点打发效果更快更好)打发至鱼眼泡加入全部的细砂糖和盐，换高速打发至纹路清晰不消失，调低速打发至提起蛋头有长点直立尖角，蛋白细腻有光泽 4⃣️取三分之一蛋白加入到之前的蛋黄糊里，翻拌均匀再倒到剩余的蛋白里快速翻拌均匀，举高点倒入阳级蛋糕模具里轻震几下，排出大气泡 5⃣️放入提前预热好的烤箱140度烘烤50分钟，(温度时间仅供参考)出炉轻震两下立刻倒扣，彻底凉透再脱模即可！