3、 豆腐切成薄片，再改刀成三角形，用厨房纸充分吸干多余的水分，豆腐需要先煎再烧，提前吸干多余水分再煎豆腐的时候不容易溅油。
4、 锅中烧热少许油，把豆腐码进锅中，开小火慢煎，将豆腐煎至两面金黄，豆腐经过煎制后会变得更加蓬松，能够更好地吸收汤汁，这也是豆腐入味好吃的关键步骤。
5、 在煎豆腐的时候可以调制烧豆腐的酱汁，将黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖放入小碗中，再加入清水搅拌均匀即可。
6、 豆腐煎好后拨至一边，之后放入蒜片炒出香味，看到蒜片微微金黄，把准备好的酱汁倒入锅中，和豆腐一起翻炒几下，再加入适量清水，开大火将锅中汤汁煮沸。
