炸鱼用淀粉还是面粉,炸东西用生粉还是淀粉

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 10:47:04

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法,香酥鱼块是一道以鱼为主要材料制作而成的一道菜品,香酥鱼块一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。烹制好的香酥鱼,具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

炸鱼用淀粉还是面粉,炸东西用生粉还是淀粉(1)

【香酥鱼块】

1.首先把宰*好的鲤鱼先沿着脊骨把鱼肉片下来,把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中,用清水多洗几遍,把上面的血水洗干净,然后把鱼块沥干水分腌一下。

炸鱼用淀粉还是面粉,炸东西用生粉还是淀粉(2)

2.生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许,再倒入一点料酒,一品鲜酱油10克,搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。

炸鱼用淀粉还是面粉,炸东西用生粉还是淀粉(3)

3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来,往里面打入一个蛋黄拌匀,让蛋黄均匀裹在鱼块上面,这样炸出来更加金黄漂亮。

炸鱼用淀粉还是面粉,炸东西用生粉还是淀粉(4)

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