煎黏粘豆包之前最好把豆包蒸一下,容易煎,口感好。不蒸也可以,煎的时候像水煎包一样的做法,才能煎透。
因为豆包很黏,直接放帘子上容易粘破,所以我在底下铺上白菜叶蒸透。
稍凉后就可以轻松的揭掉白菜叶,而豆包不会变形。
蒸好的黏豆包稍凉,平底锅薄薄地刷一层油,下入稍凉的粘豆包。
小火慢慢地煎,注意翻面煎。
用勺子少许沾点水,把每个豆包敲打成小圆饼。
翻面继续小火煎,注意观察,避免煎糊了。如果感觉不够薄,还可以再次敲打至理想的状态。
出锅装盘,蘸白糖太好吃了,我用的是菜籽油煎的,这颜色特别诱人,当真是好吃到停不下来。