今年夏天不出意外的高温，尤其是在广东，前几天高温城市排名出来，除了第一是大西北内陆地区，第二到第十都是广东，热的让人绝望。天气一热，不少人也是食欲大减，吃起什么来都没有味道。天气闷闷的，空调开得不够低，人也是昏昏的，十分难受。
所以今天要给大家介绍一道比较开胃爽口的小菜-陈醋鸡爪，希望能在炎炎夏日，给大家带来一点不一样的感觉。这道陈醋鸡爪其实最爽的吃法，还是找一瓶啤酒来，在房间里开着空调，边吃边喝最为痛快。啤酒下喉，配合酸辣爽口的鸡爪，才是夏天的正确打开姿势。话不多说，接下来就给大家介绍这道陈醋鸡爪的做法。
菜名：陈醋鸡爪
原材料：鸡爪、姜葱、白醋、料酒、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、酱油、陈醋、泡椒、香菜。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪冲洗干净后，取锅烧水，放入鸡爪冷水下锅。
步骤二：倒入适量料酒、姜葱段、在放入5克白醋，大火烧开后转小火在煮10分钟。
步骤三：准备1盆冰水，鸡爪煮10分钟后，放入冰水中过凉，姜葱去掉。
步骤四：过凉后的鸡爪去掉指甲，准备大蒜4个切成片，一小块姜切片、小米辣适量切碎、1个柠檬切片。
步骤五：准备泡鸡脚的盆，放入适量开水后放置冷却。开水冷却后，放盐5克、白糖3克、生抽100克、酱油100克、陈醋300克。
步骤六：再放入切片的大蒜、姜、小米辣、柠檬，再放入小半碗泡椒水、适量泡椒，搅拌均匀。
步骤七：最后放入鸡脚，在放入15克香菜，保鲜膜封上后，放入冰箱冷藏24小时即可。
技术关键：
1.鸡爪大火烧开后，立刻转小火，防止鸡爪被烧的软烂。
2.泡椒、小米辣可按个人喜好增加。
3.在冰箱冷藏的过程中，最好取出来翻翻身，这样鸡爪味更加均匀。
一道非常适合夏天食用的陈醋鸡爪就制作完成了，做法非常的简单。不过近些天来，鸡爪的价格并不便宜，如果大家在做的时候，最好还是能多做一点，调料的时候也可以少量多次偿准味道后再放入鸡爪浸泡，这样不容易失败。
大家平常泡好的鸡爪没吃完的，也可以放入冰箱之中保存，不过最好建议大家2天之内吃完，不然还是容易变质。
