在我们北方，不管是传统节日还是平时的日常生活，我们都很喜欢吃饺子，毕竟饺子是众多面食中最好吃的了，不是有句话说好吃不过饺子嘛。不是一家人不进一家门，这句话说的一点也没有错，我们一家四口全都很喜欢吃饺子，所以累不动的一周最少要包两三次。
饺子好不好吃在于饺子馅，纯肉馅的饺子吃起来太腻了，所以平时包蔬菜肉馅的最多了，像平时常见的蔬菜都可以搭配肉馅包成饺子。不过最近一段时间肉类的价格太贵了，对于老百姓来说，根本不舍得拿来包饺子，所以今天和大家分享一道素馅的饺子，就是这道茴香鸡蛋馅饺子。茴香本身就散发着一股香味，具有促进消化增进食欲、健脾养胃的作用，搭配上鸡蛋，鲜香味美，营养一点也不输肉类。肉类太贵，我家就吃这茴香鸡蛋馅的饺子，皮薄馅大，鲜香味美，每人一次45个不够吃，包一次的成本才几块钱。
【茴香鸡蛋馅饺子】
所需食材：茴香、鸡蛋、葱、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量温水，搅拌均匀。
步骤二：茴香摘洗干净，沥干水分备用切碎，葱洗干净切碎。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，翻炒到鸡蛋液变熟，捣散盛出，晾凉后剁碎。
步骤四：把晾凉的鸡蛋碎、茴香、葱碎放在盆子中，倒入适量食盐、香油、食用油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，就像揉成长条。
步骤六：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。
小贴士：
1、炒熟的鸡蛋一定要晾凉，然后才可以和茴香一起调成饺子馅。
2、鸡蛋是熟的，茴香也是特别容易变熟的，所以看到饺子鼓肚，就代表饺子变熟了，就可以盛出食用了，千万不要煮太久的时间，会影响饺子的口感的。
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