时间：约40-60分钟
难度：容易做
份量：2人份
用料
肉馅300g肉馅调味料葱末20g姜末5g花椒粉2g蚝油15g盐1g清水30g淀粉5g其他油15g葱2段蒜4瓣干辣椒4个生抽20g冰糖20g老抽4g清水250ml
红烧豆皮卷肉的做法
肉馅中放入葱姜末、花椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。再放入清水搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀备用。
小贴士：如果没有蚝油可以替换成等量的生抽，区别是蚝油味道比生抽更鲜一些。
豆皮提前用温水或者常温的水泡软，剪成7、8cm边长的正方形。豆皮上放入20-30g左右的肉馅，对折好四角，包住肉馅。
小贴士：豆皮至少提前半个小时泡软。
最后一个边角的边缘抹一点淀粉或者面粉，增加粘度，将边缘粘好。
封口朝下，放入油烧热的锅中，中小火先煎3分钟，使豆皮定型后，再用筷子轻轻翻面，煎至两面金黄，夹出备用。
锅烧热后，放入油、葱段、蒜瓣、干辣椒，中小火炒出香味。
倒入生抽、老抽、冰糖，略微翻炒，倒入清水、豆皮肉卷大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：用锅铲翻动时动作轻一些，不然豆皮和肉馅容易分离。
