我们在做炸油条，苏打饼，还在酥饼的时候可以有一些小苏打，但是小苏打的用量不可以太多，否则就是会一些碳酸钠残留在食物中，然后食物就会有碱味，味道也会有一点点苦，这样的食物当然就不好吃了。
3，泡打粉
很多人都觉得泡打粉是一种对人体有害的物质，这样想其实是不对的。泡打粉是用小苏打，玉米淀粉和酸性材料一起做成的，我们看到的也是白色的粉末，它是呈中性的。它的发酵原理就是遇到水以后，立刻就会发生酸碱中和反应，然后产出二氧化碳。
泡打粉在加热后又会产生一些二氧化碳出来，所以说是双效泡打粉，泡打粉的发酵速度是最快的，它的二氧化碳产生量也是适中，因为它的膨化效率特别高，所以被用在批量制作馒头或是蛋糕中。它可以提高蓬发效率，减少发面失败率。
这些就是我们生活中常见的膨松剂的用法知识了，自己在家做面食还是酵母最适合哦！
