正宗东北炒实蛋的做法,东北实蛋最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-30 04:55:46

不知不觉已经快出正月了,从春节至今,全国人民几乎自觉隔离在家,减少出门。很多人二十多天没有出过门,外面很多饭店小吃店都关了门,在家憋了这么多天,最想念的还是美味的路边摊。凉皮蛋糕都做过了,新鲜劲儿刚一过去,馋劲儿又上来了,今天分享一道东北人最爱吃的路边小吃,实蛋的做法。

正宗东北炒实蛋的做法,东北实蛋最正宗的做法(1)

正宗的东北实蛋是孵化鸡雏失败了的鸡蛋,也就是鸡蛋里面本该形成小鸡,却没有成形的鸡蛋。实蛋没有分明的蛋清和蛋黄,口感比鸡蛋扎实,香味更浓。由于东北人特别喜欢吃实蛋,所以正宗实蛋供不应求,人们就用普通鸡蛋加了面碱,来模仿实蛋的口感,这种人工制作的实蛋特别简单,在家就可以做。

正宗东北炒实蛋的做法,东北实蛋最正宗的做法(2)

虽然人工实蛋做法简单,但是很多人也出现过失败的情况,最普遍的就是蒸出来的实蛋里面全都是气孔,像海绵一样,做主来口感蓬松不扎实。下面就就来看看实蛋的做法,也会说明怎样避免实蛋里面出现气泡。​

实蛋的做法​

正宗东北炒实蛋的做法,东北实蛋最正宗的做法(3)

【准备食材】

鸡蛋4个,盐少许,面碱适量,水适量​,大头菜半个,蒜蓉辣酱2勺,蚝油1勺,糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,孜然粉1大勺,辣椒面1大勺,白芝麻1大勺

正宗东北炒实蛋的做法,东北实蛋最正宗的做法(4)

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