第四步:待鱼一面煎得差不多了,关火,把鱼先放一边晾凉,稍微凉后再翻面,特别是用普通的锅煎鱼,一定要等到鱼凉了才可以翻面,这样鱼就不会破皮散架了,煎大鱼小鱼都一样。鱼煎好后盛出一边放着备用。
第五步:锅中留油,可以再加少许油,油热后倒入姜蒜末爆香,爆香后倒入酸豆角,把它炒出酸味。
第六步:酸豆角炒出酸味后加入小半碗的清水,加点生抽,1勺白糖,盖上锅盖让它煮1分钟,煮至差不多水干就可以了。
第七步:好了,锅中的汁也差不多煮干了,我们倒入红椒碎,还有煎好的小鱼,把它们翻炒一下,炒至红椒熟透,加上准备好的葱段,然后翻炒均匀就可以出锅了。