东北盘酱，做法简单卫生，味道好一直是我们这里一年四季不可缺少的美食。但是，盘酱怎么做呢？要做好的盘酱，酱引子是盘酱的灵魂所在。酱引子好做出来的大酱才好吃。那么怎么做酱引子呢？根据我的经验以及收集资料得出一下几种做法。
第一种，纯玉米面做酱引子。把玉米面炒熟用开水烫下活成面团，然后用纸或者干净布包上放到温暖处发酵。待长出很多五颜六色的毛就成了。
第二种，用豆腐渣麦麸子做酱引子。豆腐渣麦麸子都要做熟用水和成团，和上种做法一样放到温暖处发酵。
第三种，用玉米面，豆面，麦麸子。把它们炒熟和上开水做成团，依旧是用纸或者布包上放到温暖处发酵。
第四种，用馒头做酱引子，把馒头用个袋子装好，放到温暖处发酵，长出很多颜色毛就可以做酱引子用了。
第五种，用豆腐渣麦麸子馒头，都是熟的，用水和成团和上面一样用纸包上或者布包上，放到温暖处发酵。
以上是我近几年来实践经验以及收集的知识。感觉哪种做法都不错各有千秋。你们还有哪种做法呢？评论区告诉我。
