切糕是北京周边地区常见的一种小吃，雄安一带也常有售买的。其味道甜香黏糯，爽滑弹牙，很受人们的欢迎。切糕的糕体以江米、黄黏米或江米粉为主，附料以小枣为主。
其实记忆中总觉得这切糕与每年必蒸的年糕极其相似，只是年糕大都是用的粉，而切糕用的是米，年糕的附料多种多样，而切糕却是比较单一的只有小枣。其实我总觉得，想开了用粉用米都一样，附料除了用小枣之外，用蜜枣、红豆、花生的也都行呀，甚至是加上个核桃仁、葡萄*岂不是更好！不过若真是那样了，估计那价格也就够高的了。
街面上常卖的那种切糕，多是以江米小枣的为多，吆喝起来也多是以“切糕～，小枣切糕～！”的声音为主。郭德纲的相声里说的那位“复姓江米字小枣"的镖师，指的就是这个了。
切糕的售卖多以游商为主，商贩们常把蒸好了的切糕，整箅的扣在一平板之上，那平板也已是绑固在车子或三轮之上的了。然后在切糕之上加膜加被的苫盖着，在街上游动着出售。一边走着，一边吆喝着“切糕～，小枣切糕～！”
如今的商贩们都是用电喇叭替了那肉嗓子的吆喝了，不过，我总是觉得那喇叭的声音，怎么也不如那肉嗓子的吆喝声好听，有味！
吃时或卖时是要一块一块的切来的食用或出售，故而得名“切糕”。切糕极粘糯，易粘刀，所以那切刀总是要泡于水中或是粘了水后再切，所以那商贩们总是要随车带着个小水桶，将刀泡于其中。切糕黏糯，不易装袋，装了袋也极易粘的到处都是，所以最好用塑片半包了的托拿着，所以包拿切糕的多是以小塑膜片为。
切糕切好，把塑料片放在上方盖下，顺势用手捏住，再用刀插入底下向上一挑，便反转了过来，托拿着就可以吃了。
对切糕最深的记忆，当属旧时赶集上店儿时，被那甜糯味道的吸引。一边直着个眼的看，一边暗地里咽着涶沫的等待，买来后又迫不及待的那一口，真是享受呀。解馋解饿的，真是惬意，即使这一个集都没买到什么东西，也算是不虚此行啦。
只不过，因为这切糕材料的原因，这切糕的价位一直都不是个低位，所以对于那时的我们来说，买块切糕吃简直就是一种奢侈的享受。哪里像如今的人们，手里都有个余钱儿，买来块吃，也不觉得它有多贵了。
切糕，即有其本身的甜糯爽滑的味道，更有那记忆里的回味。
听！外面那“小枣切糕”的吆喝声里，又送来了那甜甜糯糯的味道来了。
