冷空气说来就来，不打一声招呼。
这几天，充分体验到了什么叫“冻得找不到北”。
这种天除了宅家，最爽的莫过于搓一顿火锅了。
不过，最近很多人都在说“羊肉卷一下锅如果散开，那就是假羊肉。”
真的假的？？涮了这么多年火锅，涮的都是假羊肉？？
今天，让我们一起捍卫吃真羊肉的权利。
吃羊肉有哪些好处？
羊肉富含优质蛋白质，且低脂肪。
其蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量，符合人体营养的基本需求，赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉、鸡肉，并含有较高的钙、钾和维生素B1。
更重要的是，其胆固醇含量显著低于牛肉和猪肉，每 100g 羊肉脂肪中仅含有胆固醇 29mg，而牛肉脂肪中含75mg，猪肉脂肪为 74.5-126mg，对忌食高胆固醇食物的患者而言，是一种比较理想的肉食。
此外，羊肉肉质细腻易消化，所以，羊肉作为一种营养价值高的肉品，男女老少皆宜食用。
羊肉一煮就散开是假羊肉？
假羊肉中红肉和白肉是相互分离的，下锅煮一会，就会被沸腾的热水冲散开，颜色也变的不自然，逐渐发黑。
而真羊肉片肌肉之间存在筋膜，下到锅里会卷缩成团，不会红白散开，且颜色自然，不发暗。
日常生活中辨别真假羊肉主要依据“一看、二摸、三煮、四价格”。
一看：真羊肉肉质呈粉红色或淡粉色，假羊肉颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉肥瘦相间，间隔不明显，肉质嫩，纹理清晰自然，像大理石花纹；假羊肉肥瘦相间较少，一般是红肉白肉相互分离，无明显纹路。
二摸：解冻后的真羊肉，红白肉相互粘连；假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。
三煮：真羊肉下锅后颜色仍然带粉，浮沫较少，肉质紧实，假羊肉则会散开。
