1.五彩鹿肉丝
五彩鹿肉丝功效:色彩鲜艳,色彩鲜艳且对比鲜明,红色,黄色,绿色,棕色,明亮且醒目。食用时香甜可口,香脆可口。
五彩鹿肉丝原料:
主 料:梅花鹿肉200克,
配 料:青椒、冬笋、香菇、火腿、蛋皮各25克。
调 料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(蚝油50克)。
五彩鹿肉线做法:
1.选用梅花鹿的肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细线,放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放入鹿肉线过油滑透捞出。
2.炒锅油热用葱、姜爆锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒、冬笋、香菇、火腿、蛋皮,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。
2.携带鹿肉
提篮鹿肉:本菜肴造型奇特,品味优雅,味鲜适口,色泽明快、是宴席中珍宝。
提篮鹿肉原料:
鹿肉400克,栗子100克,空心面条75克。
白酒20克,绍酒20克,烧烤酱25克,酱油15克,白糖15克,葱5克,干辣椒5克盐5克,生姜少许。
提篮鹿肉做法:
(1)将鹿肉切成小块,焯去血沫,然后用热油将其彻底炸熟。入锅,加入少许油,干辣椒,葱和姜,翻炒,再加入炸鹿肉,烧酒,白葡萄酒,叉烧酱,盐,糖,酱油和小火。
(2)加入栗子并慢火煮。将空心面条炸成花蓝的形状。
(3)使用绿色蔬菜切菜板,放入空心面条,然后将鹿肉栗子放入其中。
3、兰花香辣鹿肉线
兰花香辣鹿肉线原料:鹿里脊肉、油莱、香菜段、葱、姜及其他调料。
兰花香辣鹿肉线制法:
- 鹿肉切成丝,加调料腌制。
2. 油锅烧至七成热,将腌好的鹿肉丝均匀放入,炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水,放入盘边。
炒勺内放香油,加葱、姜线烹锅,下鹿肉线,翻勺,点红油出勺,装盘即可。
兰花香辣鹿肉线点评:
满族人喜欢吃鹿肉。这种荔枝是以人工驯化的梅花鹿肉为原料制成的。这道菜辛辣可口,色泽鲜艳,是葡萄酒的美味佳肴。
4.杜仲炖鹿肉
杜仲炖鹿肉原料:
杜仲炖鹿肉主料:鹿肉(人工养殖)25克,杜仲15克,清汤3杯
杜仲炖鹿肉辅料:盐1小勺,葱姜汁各1大勺
杜仲炖鹿肉做法:
1.清洗鹿肉并切块。
2.将鹿肉焯水以除去血沫。
3.在锅中放入3杯清汤,鹿肉,杜仲,洋葱和姜汁。
4.打开锅后除去泡沫,用小火煮至烂,加盐调味。
按:
1.鹿肉是性温的,不适合夏季食用。如果阴虚火旺严重,应谨慎使用。
2.不宜与鲫鱼鱼和茭白一起食用,否则会引起过敏和其他情况。
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