泡椒凉粉的正宗做法,辣爆凉粉做法

第三步，不粘锅多来一点儿油，油热后放入姜蒜末煸香，然后倒入小米椒和泡椒炒出香味，加一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，把辣椒面也炒香，火不要太大，防止辣椒炒糊，接着加入半勺香醋，一勺清水，把料汁大火煮开。

第四步，倒入切好的凉粉，用推拉的方式搅拌均匀，这样凉粉不容易炒散，加入两小勺盐，一小勺味精，一小勺鸡精，一勺白糖，适量生抽，然后继续把调料翻拌均匀。