3、然后加入腌过翅根的清水，用手再抓上一会，接着泡上15分钟把血水给它泡出来，然后放在水池中多清洗几遍，洗到没有血水就可以了。捞出放在滤网中控下水分，最好是用手按压一下，加快水分流失。
4、起锅烧油，加入比平时炒菜多的油，逐个的下入翅根，把翅根摆放整齐一些，这样受热会更加的均匀，然后中小火慢煎一会，这样也可以把鸡皮中的油脂煎出来，过上三分钟端起锅子晃一晃，防止翅根粘在锅上等，翅根一面变得微微发焦的时候，给它们翻个面煎至另一面，然后继续中小火慢煎。
5、三分钟后加入一把麻椒去腥，煎至到翅根表面微微的焦黄就可以了，这样翅根在炖的时候也不容易散。
6、加入老抽调个色，再来点生抽，再加入一勺的食用盐，用小铲子翻炒一下，把调料的味道炒出来
