正宗顺德醉鹅酱配方,广东顺德烧鹅酱料配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-10 05:39:07

有一句俗话说“吃在广东,厨出凤城”,而且顺德厨师的厨艺也是全球闻名的。

说到舌尖上的佛山,在我的脑海里第一个蹦出来的菜只有---醉鹅。只要出去吃饭不知道吃什么的时候,醉鹅都会排在我的第一选择里!

正宗顺德醉鹅酱配方,广东顺德烧鹅酱料配方(1)

鲜香美味,汤汁浓郁,谁吃谁知道

醉鹅是顺德的一道有名的特色菜,是一款药膳菜品!在江浙沪一带也有花雕酒醉鹅的做法,但是在顺德是用他们本地的米酒来制作的,所以做出来的醉鹅特别的浓郁香糯、酥爽嫩滑!

今天蓝妈来教大家在家也能做出五星级饭店醉鹅的味道。

我们先来准备材料,材料也是非常简单的。

鹅 一只(净含量大概是10-12斤的样子)

冬瓜 300-500克都是可以的

蒜头 8颗

生姜 10片

八角 2颗(我用的特级,味道很浓,只要两颗就够了)

正宗顺德醉鹅酱配方,广东顺德烧鹅酱料配方(2)

他家八角味道是真的特别浓郁,1颗顶10颗

葱段 适量(一大把)

广东米酒 2瓶(305ML的,可以买大瓶的)

酱料:(醉鹅的灵魂所在)

正宗顺德醉鹅酱配方,广东顺德烧鹅酱料配方(3)

这些是我买的调料,牌子自己选择也可以哦

海鲜酱 3大勺

柱候酱 3大勺

豆腐乳 2块

南乳 3块

蚝油 2勺

蜂蜜 2勺

详细做法:

1、鹅肉砍成小块,烧一锅开水,把鹅肉倒进去,把血水都烫出来之后,再捞起来沥干水(鹅肉鲜嫩,有补虚益气,和胃止渴的功效,同时还可以为身体补充大量的优质蛋白,提高免疫力,而且鹅肉里面还有大量的不饱和脂肪酸,可以保护心血管系统健康,预防心血管疾病哦)

正宗顺德醉鹅酱配方,广东顺德烧鹅酱料配方(4)

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