4.准备一个青椒，先把它对半切开，把里面的辣椒籽取出来，先切成辣椒丝，再切成碎丁，切好之后装碗中备用。再用同样的方法切一点红辣椒，把红辣椒也切碎，切好之后和青椒放在一起备用。
5.接下来做椒盐，锅中倒入30克的花椒，三克小茴香，先不要放油，开小火把它炒香，翻炒五分钟之后，加入十克白芝麻继续炒香，这样可以有效地激发出香料的香味。芝麻炒黄以后，加入一勺食盐继续翻炒，炒出香味，把盐炒至微黄的时候关火，再放入88克味精，把味精炒匀就可以啦。
6.把它倒在案板上放凉，这些调料全部放凉以后，拿一根擀面杖把它压碎，来回的碾压，做椒盐的时候可以适当的多做一点，把椒盐剁好之后装进一个干净的瓶子里，密封起来保存，想吃的时候拿出来用就可以了，全部碾成这个样子就可以了，先把它放在小碗中备用。
7.这个时候大虾也已经腌制好了，用筷子把里面的葱姜全部挑出来，然后分次往里面加入少量的玉米淀粉，用手将它抖匀，让所有的大虾都能裹上一层薄薄的淀粉，然后再加入一勺，这样分次加入淀粉，可以让虾裹得更加均匀，用筷子搅动一下，让淀粉分布均匀，防止虾粘连。
