八、糕烧番薯
把番薯切成条状(均匀的小块状也可以)，用油炸熟，放进碗盆撒上白糖腌制1小时左右，然后倒进鼎里加少许清水，用慢火煮至糖汤变成糖油，番薯为糖所渗透即成。
九、南瓜煮番薯
南瓜用葱珠油夷熟加盐可作菜送饭，若加上番薯同煮别有风味。也可不加盐改用加糖，成为甜品。
此外，番薯磨粉之后可制为薯粉丸。过去用机械加工的薯粉丸比米小几倍，用薄膜袋封装之后摆卖于干果店。农村常用甜薯粉丸来招待客人或拜祖宗、敬神明。番薯粉还可以制作薯粉稞、薯粉条、薯粉饼。番薯煮熟后加糖加油碾压，可制成番薯泥，作为棵品的馅心。福建漳州、泉州还用番薯酿酒，名“地瓜烧”；用番薯榨油，叫“地瓜油”。
另外，番薯叶也可以做成菜品，最有名的莫过于“护国菜”了。
护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。
旧社会番薯是潮汕贫苦农民用来充饥维持三餐的粮食，被视为低贱的食物。现在，“温饱”问题已解决，潮汕的人民已从“温饱”逐步迈向“小康”，讲究营养，追求健康，对食物的观念也发生了变化，注意调整饮食结构。由于媒体的推介，人们已认识到番薯含丰富的淀粉，并有补虚乏，益气力，健胃脾，强肾阴的药用功能，“是维生素的‘富矿’，又是抗癌能手，居所有蔬菜之首”(《夕阳红美食》，上海科技文献出版社)，对番薯已另眼看待。
吃腻了精粮、鱼肉的城镇人，从市场提一袋番薯回家掺食者已不是少数。孩子们不仅喜欢吃番薯，而且许多只吃高蛋白、高脂肪而不爱吃蔬菜造成便秘的，吃了番薯之后再不便秘了。
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